Axoa de veau

Préparation

Émincez l'oignon et l'ail. Ôtez les pépins des piments et des poivrons et tranchez-les en petits dés.

Faites revenir le tout dans l'huile à la poêle dix bonnes minutes.
Ajoutez la viande coupée en dés, les herbes, le sel et le piment d'Espelette.

Faites sauter le tout 5 min, puis mouillez avec un petit verre d'eau ou de bouillon.
Laissez mijoter à couvert 45 ou 60 min dans une cocotte.

10 min avant la fin de la cuisson ôtez le couvercle.

Avant de servir, faites à nouveau mijoter 10 min couvert puis 10 min découvert.
Accompagnez ce plat de pommes de terre cuites ou bouillies.