Cake salé du Midi
Facile
4
nombre de personnes
35
minutes de cuisson
20
minutes de préparation
Ingrédients
70 g de farines sans gluten (maïs et/ou riz)
1 c. à café (4 g) de levure chimique sans gluten
3 œufs tempérés
50 ml de lait (ou jus végétal)
60 g d’emmental râpé
40 g de parmesan râpé
70 g de filets d’anchois marinés
150 g d’excellentes olives noires (Nyons, Lucques…)
100 g de tomates confites
40 g de câpres
1 brin de romarin
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de paprika
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Préparation
Dénoyautez les olives et coupez-les en quatre.
Coupez les tomates confites et les anchois en morceaux.
Hachez très finement le romarin.
Mélangez la farine, la levure, le piment et le paprika dans le bol du robot. Salez et poivrez. Incorporez les œufs un par un. Versez le lait en mince filet, puis une cuillère à soupe d’huile d’olive (vous pouvez utiliser l’huile parfumée des tomates confites).
Ajoutez les fromages râpés. Incorporez enfin à la spatule le reste des ingrédients.
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez un moule à cake de 20 à 25 cm. Versez-y la préparation et enfournez. Laissez cuire le cake pendant 35 min. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le démouler.
Dégustez le cake tiède ou à température ambiante.
Crédit photo : Alain Caste
À l’apéritif, pour un repas ou un pique-nique, ce cake généreusement garni a tout bon !
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