Cheesecake façon mojito

Préparation

Étape 1 :

Mixez les palets au beurre (ou ecrasez au mortier) Versez dans un bol, ajoutez le beurre  mis au préalable en pommade, rajoutez le zest d’un citron et mélangez. Tapissez le fond du moule à charnières  ( ou verrines  pour éviter les problèmes de moulages ) avec cette préparation et réservez au frais pendant une heure.

Étape 2 :

Mélangez le mascarpone, le fromage frais , le sucre roux, le zest  d’un citron vert et le jus de 2 citrons verts  au batteur  ( ou rapidement à la main) quelques minutes pour aérer la préparation. Hachez finement la menthe et l’incorporer à la préparation.

Étape 3 :

Mettez la préparation sur la base biscuit. Laissez reposer une nuit complète.