Coquillettes en salade de Palerme
Très facile
4
nombre de personnes
10
minutes de cuisson
10
minutes de préparation
Ingrédients
150 g de Coquillettes Gerblé Sans Gluten
4 tomates Roma
40 g d’olives vertes
1/2 citron non traité
1 poivron rouge
2 c. à soupe de sauce pesto (ail, basilic, pignon, huile d'olive)
4 c. à soupe de câpres
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre du moulin
Préparation
Prélevez le zeste du citron. Découpez-le en très fins filaments. Découpez le citron, les tomates, le poivron et les olives en petits dés. Mélangez avec le pesto et faites mariner pendant la durée de cuisson des pâtes.
Plongez les coquillettes dans 1 litre d'eau bouillante salée. Laissez cuire 8 à 10 min. Égouttez et mettez dans un saladier. Ajoutez les légumes. Mélangez, ajoutez les zestes de citron et les câpres. Laissez refroidir puis mettez au frigidaire pendant 2 h.
Au moment de servir, rajoutez les feuilles de basilic ciselées
Plat très frais, rafraîchissant, agréable pour un barbecue ou un pique-nique. Pour éviter que les pâtes ne se collent entre elles en refroidissant, mélangez-les, encore chaudes, avec les légumes et le pesto. On peut varier les ingrédients à l'infini ! Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par des tomates séchées (ou faire un mélange des 2) et ajouter des fonds d'artichauts conservés à l’huile. Ce plat est encore meilleur préparé la veille. Réfrigérez au moins 1 h avant de servir, pour permettre aux saveurs de bien se mêler. Mais attention, la salade doit être fraîche, sans trop, sinon cela masque le goût.
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