Gâteau au chocolat sans farine

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et cacaotez un moule à manqué. Réservez-le au frais.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajoutez le beurre mou et tournez avec un fouet. Dès que le mélange est homogène, cessez de le travailler.

Blanchissez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre. Incorporez-les au mélange chocolaté.
Montez les blancs en neige en versant progressivement le reste du sucre. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Ajoutez enfin la poudre d’amandes et le 4 épices.
Versez l’appareil dans le moule.

Faites cuire le gâteau pendant 30 min. Sortez-le du four et laissez-le tiédir avant de le démouler sur une grille.

Crédit photo : Alain Caste