Gâteau roulé au chocolat

Préparation

Pour le gâteau
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement la farine de châtaigne.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation délicatement.
Mettez du papier sulfurisé sur la plaque du four et versez la préparation dessus.

Enfournez 7 à 10 min.

Pour la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec le chocolat en morceau.

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule de maïs. Délayez en versant peu à peu le lait bouillant puis reportez sur feu doux. Cuisez sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la préparation, environ 10 min.

Disposez la crème pâtissière refroidie sur la pâte à gâteau et roulez-le.
Saupoudrez de sucre glace.