Noix de Saint-Jacques snackées au sésame, spaghetti de courgettes à la vanille

Préparation

Fendez la gousse de vanille sur toute la longueur et prélevez les graines à la pointe d’un couteau. Mélangez-les à l’huile d’olive. Réservez.

Coupez les extrémités des courgettes et épluchez-les. Détaillez-les en spaghetti à l’aide d’une râpe à julienne en laissant de côté la partie centrale porteuse de graines.

Mélangez les spaghetti de courgettes à l’huile vanillée, salez et poivrez. Faites-les cuire pendant 5 min à la vapeur puis conservez-les au chaud dans le panier du cuit-vapeur.

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et le miel en émulsionnant bien. Poivrez.

Versez des graines de sésame dans une petite assiette.
Passez les noix de Saint-Jacques des deux côtés dans la sauce puis dans les graines.

Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Saisissez les noix de Saint-Jacques 2 à 3 min de chaque côté.

Servez-les aussitôt sur un nid de spaghetti de courgettes.

Crédit photo : Alain Caste