Quiche à la bresaola et au cantal
Très facile
4
nombre de personnes
40
minutes de cuisson
25
minutes de préparation
Ingrédients
Pour la pâte
60 g de farine de millet
60 g de farine de sarrasin
55 g de farine de riz demi-complet
45 g de farine de quinoa
50 g de fécule de pomme de terre
120 g de beurre tempéré
2 gros jaunes d’œufs
10 cl d’eau
½ c. à café de sel
Pour la garniture
130 g de cantal jeune
75 g de bresaola en tranches très fines (ou de viande des grisons)
4 gros œufs
30 cl de crème fleurette
Sel, muscade, poivre du moulin
Préparation
Pâte
Battez légèrement les jaunes d’œufs avec l’eau.
Mélangez les farines, la fécule, le beurre et le sel pour obtenir un sablage.
Incorporez l’eau et les jaunes. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Réunissez-la en boule. Farinez-la légèrement, aplatissez-la et enveloppez-la de film alimentaire. Réservez au frais pendant 2 h.
Foncez le moule à quiche beurré et placez-le au réfrigérateur pendant 30 min.
Préchauffez le four à 200°C.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 min : 10 min garnie de papier et de noyaux de cuisson et 5 min seule.
Garniture
Découpez la bresaola en lanières.
Râpez le cantal.
Battez les œufs avec la crème. Assaisonnez.
Garnissez le fond de quiche avec les lanières de bresaola. Recouvrez avec 100 g de cantal. Versez l’appareil à quiche et parsemez avec le reste du cantal.
Enfournez à 200°C pour 40 min.
Crédit photo : Alain Caste
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