Sablés au parmesan et aux olives
Facile
8
nombre de personnes
15
minutes de cuisson
15
minutes de préparation
Ingrédients
Pour environ 28 sablés
- 150 g de farine sans gluten (maïs et/ou riz)
- 150 g de parmesan fraîchement râpé
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 100 g de très bonnes olives noires
- 1 petit brin de romarin
- 1/8 de c. à café de piment d’Espelette
- 1/8 de c. à café de sel
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
Préparation
Dénoyautez les olives et coupez-les en petits morceaux.
Hachez très finement le romarin.
Mélangez la farine et le parmesan. Incorporez le beurre en parcelles au robot ou à la main pour obtenir un sable. Assaisonnez. Incorporez l’œuf sans travailler excessivement le mélange. Ajoutez finalement les olives en mélangeant à la spatule.
Réunissez la pâte en boule et filmez-la. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 min.
Préchauffez le four à 180°.
Abaissez la pâte sur environ 8 mm d’épaisseur. Détaillez-la en petits disques à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorez à l’huile d’olive.
Enfournez pour 13 min de cuisson. Laissez tiédir les sablés puis mettez-les à refroidir sur une grille.
Crédit photo : Alain Caste
Vous pouvez remplacer la moitié des olives par de petits morceaux de tomates confites.
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