Salade de coquillettes nordique
Très facile
6
nombre de personnes
15
minutes de cuisson
20
minutes de préparation
Ingrédients
250 g de coquillettes sans gluten
250 g de crevettes cuites
200 g de cœur de saumon fumé
60 g de haricots verts
1 endive
1 petit bulbe de fenouil
½ oignon rouge
1 molossol (gros cornichon russe)
1 c. à soupe de câpres
Une poignée de pousses de pourpier
Pour la sauce
1 petit bouquet d’aneth
Le jus d’1 citron et demi
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de crème fleurette
2 c. à café de moutarde forte
2 c. à café de sucre de canne
1 c. à café de curry
Sel, poivre du moulin
Préparation
Faites cuire les coquillettes selon les instructions figurant sur le paquet, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau fraîche. Réservez.
Équeutez les haricots verts et faites-les blanchir 5 min à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un récipient d’eau glacée pour fixer la couleur. Égouttez-les ensuite de nouveau et coupez-les en bâtonnets.
Retirez la première coque du fenouil, coupez-le en deux et émincez-le finement.
Émincez finement l’endive et l’oignon.
Coupez le molossol en fines rondelles.
Décortiquez les crevettes.
Coupez le saumon en petits morceaux.
Hachez finement les pluches d’aneth. Mélangez-les avec tous les ingrédients de la sauce.
Dans un saladier, réunissez les coquillettes, le pourpier, les haricots verts, l’endive, le fenouil, l’oignon, le molossol, les câpres, les crevettes et le saumon. Versez la sauce et mélangez.
Crédit photo : Alain Caste
Pour accentuer le côté sucré-salé de la recette, vous pouvez lui ajouter une pomme coupée en petits dés.
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