Streusel aux fruits rouges

Préparation

Préchauffez le four à 170°C.

Placez les farines, la poudre d’amandes, le beurre et le sucre dans le bol du robot. Travaillez au batteur plat jusqu’à obtenir un crumble. Prélevez-en 300 g dans un bol. Ajoutez les amandes effilées, les pignons et les graines de courge. Mélangez et réservez ce crumble au frais.

Remettez en route le robot jusqu’à obtenir une pâte homogène. Transférez-la dans un moule à manqué de 22 cm beurré et fariné. Travaillez à la main pour garnir régulièrement le fond ainsi que les bords sans aller jusqu’en haut.

Réunissez dans un bol l’assortiment de fruits rouges, les framboises et la confiture. Mélangez délicatement et versez dans le fond de pâte.
Recouvrez avec les miettes de crumble.

Mettez le streusel à cuire au four pendant 45 min. Laissez-le ensuite refroidir complètement.
Ne cherchez pas à le démouler mais découpez les parts directement dans le moule au moment de servir.

Crédit photo : Alain Caste