Tarte aux prunes
Difficile
4
nombre de personnes
40
minutes de cuisson
20
minutes de préparation
Ingrédients
100 g de Mix farine Gerblé Sans Gluten
100 g de farine de châtaigne
3 petits suisses
100 g de beurre
300 g de quetsches
50 g de poudre de noisettes
60 g de sucre de canne
Préparation
Coupez le beurre en petits morceaux.
Mélangez dans un robot les 2 farines (gardez un peu de Mix farine pour le moule), le beurre, les petits suisses et 10 g de sucre.
Formez une boule, filmez- la et laissez reposer au frais minimum 1 h. L’idéal serait de la laisser reposer toute une nuit.
Lavez et dénoyautez les prunes. Faites-les cuire avec le reste de sucre à feu très doux pendant une vingtaine de minutes. La compote ne doit pas être trop liquide. Ajoutez la poudre de noisettes et laissez refroidir.
Beurrez et farinez un moule à tarte et étalez la pâte directement dans le moule à l’aide du bout des doigts.
Ajoutez la compote de prunes. Avec la pâte restante, faites des petits boudins que vous disposez en croisillons sur la compote.
Enfournez à 180°C (th 6) pendant 20 min. Laissez refroidir.
La farine de châtaigne apporte une note douce et rustique qui se marie à merveille avec les prunes. Pour faciliter le pétrissage de la pâte, les ingrédients doivent être à température ambiante. Vous pouvez utiliser différentes variétés de prunes.
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