Mini brochettes de fruits de mer aux parfums thaï
Très facile
4
nombre de personnes
5
minutes de cuisson
20
minutes de préparation
Ingrédients
Pour 16 brochettes
½ l de moules
16 crevettes décortiquées crues
16 noix de pétoncles
4 petits encornets
Pour la marinade
1 c. à café de gingembre râpé
1 gousse d’ail écrasée
1 petit piment rouge haché
Quelques brins de coriandre
1 branche de menthe
Le jus d’1 citron vert
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sauce de poisson thaï (ou de nuoc-mâm)
2 c. à café de sirop d’agave
Sel, poivre du moulin
Préparation
Effeuillez et ciselez les herbes. Mélangez-les avec tous les autres ingrédients de la marinade.
Nettoyez soigneusement les moules. Mettez-les dans une casserole couverte sur le feu pendant 5 min (juste pour les ouvrir) puis égouttez-les. Laissez-les refroidir et décoquillez-les.
Videz les petits encornets. Coupez au ras des yeux pour séparer le bouquet de tentacules. Coupez le corps en 3 morceaux.
Plongez tous les fruits de mer dans la marinade, remuez et réservez au frais pendant 2 h.
Faites chauffer une poêle légèrement graissée. Égouttez les fruits de mer et faites-les revenir brièvement dans la poêle.
Enfilez les fruits de mer sur les mini brochettes et servez aussitôt.
Crédit photos : Alain Caste
Servez ces brochettes au choix chaudes ou froides. Vous pouvez les accompagner d’une petite sauce thaï pimentée si vous le souhaitez.
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